101/7/23牛奶吐司(HB-100)

準備材料：(我是參考Carol老師的書籍做的)

1. 高筋麵粉320g

2. 雞蛋1顆(約50g)

3. 鹽1/2t(2.5g)

4. 細砂糖20g

5. 牛奶160cc

6. 酵母3/4t(2.4g→A1)

7. 無鹽奶油50g



做法如下：(我寫的做法是給我日後看的簡化版本，建議大家還是參考carol的blog或書籍的做法實際操作。)

1. 將材料1→5放入麵包機內，メニュ-選擇8(攪拌功能)，定時10分鐘按下スタ-ト開始攪拌，酵母至麵團成形(2分時)放入一起攪拌，奶油則在5分時放入麵包機內攪拌。

2. メニュ-選擇7(攪拌+發酵功能)，定時60分鐘按下スタ-ト開始進行攪拌20分鐘+發酵60分鐘。

3. 桌面灑粉將步驟2的麵糰從麵包機內取出排出空氣，分成2等份並滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

4. 休息好的麵糰擀成長形翻面後捲起，蓋上濕布再休息15分鐘。

5. 休息好的麵糰用擀麵棍擀成長形並捲起，放入麵包機後表面噴水，メニュ-選擇9(發酵功能)，定時60分鐘按下スタ-ト開始進行發酵。

6. メニュ-選擇10(烘烤功能)，定時40分鐘按下スタ-ト開始進行烘烤。



加蛋的感覺當下有點腥味，所以我把蛋改成鮮奶又做了一次，感覺好多了，配方如下：

1. 高筋麵粉320g

2. 鹽1/2t(2.5g)

3. 細砂糖20g

4. 牛奶210cc

5. 酵母3/4t(2.4g→A1)

6. 無鹽奶油50g



雖然做法比較麻煩，但吃起來比一次完成的吐司要來的好吃很多，下次要買土司盒來嚐試。