101/8/8牛奶餐包、肉鬆麵包(SO-1166)

準備材料：(我是參考Carol老師的書籍做的)

1. 高筋麵粉270g

2. 低筋麵粉30g

3. 雞蛋1顆(約50g)

4. 細砂糖30g

5. 鹽1/8t(0.65g)

6. 牛奶150cc

7. 酵母1/2t(1.5g)

8. 橄欖油30g



做法如下：(我寫的做法是給我日後看的簡化版本，建議大家還是參考carol的blog或書籍的做法實際操作。)

1. 將材料1→6放入麵包機內，メニュ-選擇8(攪拌功能)，定時10分鐘按下スタ-ト開始攪拌，酵母至麵團成形(2分時)放入一起攪拌，奶油則在5分時放入麵包機內攪拌。

2. メニュ-選擇7(攪拌+發酵功能)，定時60分鐘按下スタ-ト開始進行攪拌20分鐘+發酵60分鐘。

3. 桌面灑粉將步驟2的麵糰從麵包機內取出排出空氣，平均分成8等份並滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

4. 休息好的麵糰用擀麵棍擀成橄欖形，放入烤盤表面噴水，放進烤箱進行發酵。

5. 發酵50分鐘後從烤箱取出，表面刷上全蛋液。

6. 烤箱預熱200度，10分鐘。

7. 烘烤20~25分鐘，至表面呈現金黃色。



這次做的是牛奶餐包，跟肉鬆麵包不同的是油品改為橄欖油，但我覺得吃起來好像差不多。





一半的份量加上美乃滋與肉鬆又變成肉鬆麵包了，一樣好吃，哈哈。





好漂亮的橫切面，越做越上手了^^。