準備材料：(我是參考Carol老師的書籍做的)
1. 高筋麵粉270g
2. 低筋麵粉30g
3. 雞蛋1顆(約50g)
4. 細砂糖30g
5. 鹽1/8t(0.65g)
6. 牛奶150cc
7. 酵母1/2t(1.5g)
8. 橄欖油30g
菠蘿外皮：
1. 無鹽奶油100g
2. 細砂糖60g
3. 高筋麵粉180g
4. 雞蛋1顆(約50g)
5. 牛奶10cc
做法如下：(我寫的做法是給我日後看的簡化版本，建議大家還是參考carol的blog或書籍的做法實際操作。)
老師的做法是湯種法，我嫌麻煩採用直接法製作。
首先製作菠蘿外皮；
1. 奶油軟化後加細砂糖攪打成蓬鬆狀態。(老師blog寫毛絨絨泛白程度)
2. 雞蛋打散後，分4~5次加入步驟1，並攪拌均勻，再加入鮮奶與過篩的麵粉。
3. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。
開始製作麵包體：
1. 將材料1→6放入麵包機內，メニュ-選擇8(攪拌功能)，定時10分鐘按下スタ-ト開始攪拌，酵母至麵團成形(2分時)放入一起攪拌，奶油則在5分時放入麵包機內攪拌。
2. メニュ-選擇7(攪拌+發酵功能)，定時60分鐘按下スタ-ト開始進行攪拌20分鐘+發酵60分鐘。
3. 桌面灑粉將步驟2的麵糰從麵包機內取出排出空氣，平均分成8等份並滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
4. 從冰箱取出菠蘿皮分成8等份，桌上可灑低筋麵粉避免沾黏，每一等份桿平成大圓片包覆一個步驟3的麵糰，表面切割菱格紋。
5. 放入烤盤表面噴水，放進烤箱進行發酵。
6. 發酵50分鐘後從烤箱取出，表面刷上全蛋液。
7. 烤箱預熱200度，10分鐘。
8. 烘烤22分鐘，至表面呈現金黃色。
我們家烤箱似乎溫度不夠，最近的成品顏色都好醜(冏)，菠蘿應該是難度算高的麵包，而且熱量好高阿！！短期內應該不會再做了，會胖死，哈哈。
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